Obecnie coraz więcej potraw przygotowujemy w piekarniku, aby zaoszczędzić czas na przygotowanie potraw, albo żeby przetestować ciekawe przepisy. Klasycznie wykorzystujemy formę do ciasta wyłożoną papierem do pieczenia, jednak coraz częściej sięgamy po nowe przepisy jak i również nowe formaty (jak i formy) wypieków. Klasycznym wyborem jednorazowych form są foremki aluminiowe lub foremki papierowe do słodkich ciast, muffinek czy coraz częściej serwowanych zapiekańców.
Jednak którą formę do wypieku wybrać?
Postaram się Państwu przedstawić podstawowe różnice, abyście mogli odpowiednio wybrać formę do preferowanego wypieku.
Foremki aluminiowe:
Zalety:
Ochrona przed wyciekiem: Foremki aluminiowe, szczególnie te głębsze, mogą lepiej trzymać płynne ciasto, co zmniejsza ryzyko wylania się masy, jak również lepiej sprawdzą się do wytrawnych zapiekanek
Trwałość: Foremki aluminiowe są mocne, stabilne i nie odkształcają się łatwo, co jest przydatne do ciast, które wymagają bardziej precyzyjnego kształtu.
Przewodność ciepła: Aluminium dobrze przewodzi ciepło, dzięki czemu ciasto piecze się równomiernie.
Wielokrotnego użytku (jeśli są solidne): Można je ponownie używać, jeśli nie są zniszczone bez problemu umyjemy je pod bieżącą wodą.
Wady:
- Nie są biodegradowalne i często wymagają recyklingu.
- Należy wysmarować formę aby łatwiej wyjąć ciasto. W przypadku bardziej delikatnych wypieków (np. babeczek) będzie je trudno wyjąć.
Foremki papierowe:
Zalety:
Nieprzywierające: Większość form jest powleczona powłoką nieprzywierającą. Przez co forma nie przywiera do ciasta, więc wypieki łatwo się wyjmują.
Łatwość użycia: Są bardzo wygodne do pieczenia babeczek czy muffinek, ponieważ można je łatwo wyjąć z formy po upieczeniu, nie ryzykując uszkodzenia wypieku, papilotka sama w sobie już jest sposobem na zaserwowanie babeczki.
Wady:
- Mniejsza trwałość: Papierowe foremki są mniej stabilne niż aluminiowe i mogą się zniszczyć, zwłaszcza przy wilgotnych, ciężkich ciastach.
- Nie nadają się do wszystkiego: Przy niektórych rodzajach ciasta (np. ciasta drożdżowego, ciasta o dużej objętości) papier może nie wystarczyć, by utrzymać kształt i struktury.
Kiedy wybrać jedne, a kiedy drugie?
- Foremki aluminiowe będą lepszym wyborem do pieczenia ciężkich ciast, które wymagają stabilności i dobrego przewodzenia ciepła. Także wytrawne wypieki ze względu na wydzielanie się wody podczas pieczenia np. warzyw lepiej sprawdzi się aluminium.
Tarty, ciasta kruche, ciasta z dużą ilością farszu (jabłeczniki), także pasztety czy po prostu zapiekane warzywa na pewno lepiej sprawdzą się w aluminiowych foremkach. Nie zapomnijmy o grillowanych warzywach czy potrawach przyrządzanych na grillu, tutaj także idealnie sprawdzą się formy aluminiowe. Warto wspomnieć że do foremek aluminiowych łatwo dopasujemy pokrywkę co pomoże nam w utrzymaniu temperatury potrawy.
- Foremki papierowe będą idealne do szybkich, jednorazowych wypieków, takich jak muffinki czy babeczki, gdzie łatwość wyjęcia ciasta.
Babki i ciasta w różnych kształtach : mazurki w formie jajka na Wielkanoc, serca na Walentynki, choinki i gwiazdki najlepsze na świąteczne słodkości, muffinki na imprezy dla dzieci, włoskie Panettone czy klasyczna babka w formie łódki. Nic innego jak formy papierowe przydadzą się na pewno!
